摘要
水分测量的方法和各水分测定仪的比较
内容
1.水分测量的方法
水分含量=样品中纯粹的水的绝对量。
挥发份含量=加热时物质中所有损失的挥发份含量。
“挥发份”和“水”不是一个概念。
烘箱法和卡氏法是目前国标法，烘箱法测量物质的挥发分，卡氏法测量物质的水分，所有其他的方法需要与这两种方法之一进行比较。
a.烘箱法。传统的标准方法，国标法。对流式加热，适用范围广，时间长，步骤繁琐，无法与天平作成一体。测量物质的挥发份。
b.红外线/卤素灯加热法。辐射式加热，比较迅速，可以与天平作成一体，但不易控制溫度，样品易过热烧焦（在140℃时有±40℃的误差）。
c.微波加热法。分子振荡加热，加热迅速、均匀，没有温度梯度，价格昂贵。为水选择法，不会加热挥发性成分（如脂肪，油等），尤其像食品类样品，大多含有脂肪和油脂及有机挥发份，因此对于这类样品，微波水分仪比红外水分仪更适用且更准确。
d.卡尔费休法。化学方法，国标法，包括滴定法和库伦法，可精确测定
<5%水分含量。测量物质的水分。
2.水分测定仪的分类
a.烘箱。原理：失重法（在用烘箱加热样品前后分别称量样品重量，计算出水分含量，对流加热）。
b.微波水分测定仪。原理：失重法（在微波加热干燥前后分别称量样品重量，计算出水分含量，分子旋转加热）。
c.红外/卤素灯加热水分测定仪。原理：失重法（在红外或卤素灯加热干燥前后分别称量样品重量，计算出水分含量，分子震荡加热）。
d.卡尔费休水分测定仪。原理：滴定法和库伦法。
3.各水分测定仪的比较
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方法
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原理
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时间
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水分含量
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备注
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烘箱
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对流加热
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长
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0-100%
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与天平分体
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红外或卤素灯
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辐射加热
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较短
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0.5-100%
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不易控制温度一致性
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微波
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分子旋转
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很短
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12-100%
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价格高
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滴定
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化学反应
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较长
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＜5%
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操作繁复，污染
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库伦
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加热还原
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较短
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15%
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设备贵，无耗材
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4.水分测定仪主要指标
a.量程。
b.称重系统（传感器）精度。
c.平均重复性（%）。
d.可读性（%）。
e.测量结果显示模式。
f.测量范围（%水分）。
加热单元和加热温度范围。
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