方便面吃出全球第一 看科学仪器如何把关食品安全
发布于 2019/08/14阅读(1491)来源 ltrlw
摘要
近日发布的《方便面行业分析与展望报告》称，2018年全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中中国方便面消费量逾400亿份，居全球第一。
内容
近日发布的《方便面行业分析与展望报告》称，2018年全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中中国方便面消费量逾400亿份，居全球第一。消息一出，惹得众多吃面网友热议，不少认为方便面不健康甚至于致癌的吃瓜群众们也纷纷加入嗦面大军，一改往日对方便面的负面评价，果断“路转粉”。从小就被灌输“吃方便面容易致癌，不健康”之类的思想，因此很少吃方便面。但是随着大暑节气的日益临近，为了避免下厨房被高温炙烤，也成为了方便面的“新粉”，希望能为2019年我国的方便面食用量再创新高做出“卓越的贡献”！
曾几何时，方便面还只有白象、统一、康师傅、今麦郎等少数品牌，口味特色也较为单一。但是现在，放眼望去，超市的货架上摆放了琳琅满目的各色方便面，从品牌到口味再到吃法，各有千秋，满足了广大消费者的需求。然而也有不少人依旧对方便面的健康与否抱有怀疑观望的态度。为此，就带大家揭开方便面制作的流程以及检测过程，让大家吃得安心。
根据方便面生产许可证审查细则可知，方便面生产的基本流程包括配粉、延压、蒸煮、油炸(或热风干燥)、包装。在这一系列的生产过程中容易出现食品添加剂超范围使用和超量使用、设备残留物质变质、微生物超标等质量安全问题。
对于食品添加剂的检测，现在市面上普遍采用的检测分析方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法以及近紫外可见分光光度计检测法。其中，高效液相色谱法是一种基于色谱法的基础上发展而来的技术检测方法，具有分析速度快、灵敏性强、适应范围广等优点。而气相色谱相较于液相色谱的分离效率高，检测精度也较大，适合于微量样品以及沸点较低的添加剂的检测。此外，对于设备残留物变质和微生物超标的检测，可以采用食品行业的专用检测仪器，例如食品品质检测仪、细菌快检箱等。
除了在方便面生产过程中利用先进的仪器设备进行各项指标的检测，对于方便面的出厂检验也有严格的要求。目前，方便面的出厂检验用到的仪器设备有分析天平、干燥箱、恒温水浴锅、灭菌锅、分光光度计、超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜等。
经过上述层层筛选检测的关卡，一份合格的方便面才能被送上人们的餐桌。但是对于方便面的检测并没有结束，国家有关部门会定期组织检验人员去企业的成品库随机抽检样品，以确保市场上的流通的方便面食品是真正安全合格的。
由此可见，国家以及生产企业为了人们的舌尖安全做出了多少的努力。虽然市面上依旧有不合格方便面食品的流通，但那只是少数，并不能阻止我们对于方便面的热爱。而且近些年来，随着食品安全问题日渐受到重视，我国加大了对食品生产流程的监管。加之科学技术日新月异，各类先进的检测仪器为食安保驾护航。因此，我们大可不必对方便面食品存有偏见，放心食用即可。当然，方便面属于高热量食物，对于高血压以及减肥人士还是少吃为妙。
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