摘要
味精是人们日常生活的必须调味品，主要成分是谷氨酸一钠盐（含一个结晶水），其含量是衡量味精质量的主要指标，采用电位定法方便简洁，操作容易，快速准确。
内容
味精是人们日常生活的必须调味品，主要成分是谷氨酸一钠盐（含一个结晶水），其含量是衡量味精质量的主要指标，采用电位定法方便简洁，操作容易，快速准确。
应用领域
食品
样品
味精（市售）
检测项目
谷氨酸钠
参考标准
《GB 5009.43-2016 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》
仪器配置
仪器：APT-1电位滴定仪
电极：非水滴定电极
试剂选择
0.1mol/L高氯酸标准溶液（GB/T 601）
甲酸标准溶液、乙酸标准溶液
方法
取市售味精样品0.15g（至0.0001）置于滴定杯中，加3ml甲酸超声溶解后，加入30ml乙酸，放入搅拌子，插入非水滴定电极至合适高度，旋转搅拌器开关，用高氯酸标准溶液进行滴定，根据终点时消耗滴定剂的体积，计算待测样品中谷氨酸钠的含量。同时做空白试验。
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