种子含水量是影响种子安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。因此，正确测定种子水分对保证种子质量和贮藏安全具有重要作用。在ISTA 国际种子检验规程和我国农作物种子检验规程GB/T3543.6—1995中，规定种子水分测定的标准方法是烘干减重法，包括低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。本实验学习其操作步骤，明确其适用的种子种类。
一、原理
电烘箱通电后，电热丝放热，箱内空气温度不断提高，相对湿度降低，种子样品的温度也随着升高，其内水分受热汽化。由于样品内部蒸气压大于箱内干燥空气的气压，种子内水分向外扩散到空气中而蒸发。在加热条件下，种子中的水分不断汽化扩散到样品外部。经过一段时间，样品内的自由水和束缚水便被烘干，根据减重法即可求得种子水分。
二、试材与设备
1．材料
玉米、大豆种子和高水分玉米、花生种子。
2．设备
恒温烘箱、粉碎机、天平（感量0.001g）、样品盒（直径为4.6cm、高度为2～2.5cm）、干燥器、磨口瓶、牛角匙、毛刷、手套（纱线）、刀片、8～10cm直径的烘盒。
三、方法步骤
Ⅰ 高温烘干法
高温烘干法即130～133℃、1h烘干法。该法适合粉质种子的水分测定，如芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、甜荞、苦荞、大麦、莴苣、番茄、苜蓿属、草木樨属、烟草、水稻、黍属、菜豆属、豌豆、鸦葱、黑麦、狗尾草属、高粱属、菠菜、小麦属、巢菜属、玉米。本实验选取玉米种子作为实验材料。
1．样品处理
首先将装在密封容器内的玉米种子充分混合，其混合方法可以采用药匙在样品罐内搅拌或将原样品罐的罐口对准另一个同样大小的空罐口，把种子在两个容器间往返颠倒，不少于3次，然后从中取试样15～25g，除去杂质，进行磨碎处理（小粒种子可不进行处理，直接烘干），常见作物种子按表41-1规定进行处理。处理后，将样品立即装入磨口瓶，并密封备用。
表41-1 必须磨碎的种子种类及磨碎细度
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作 物 种 类
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磨 碎 细 度
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燕麦属（Avena spp.）
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至少有50%的磨碎成分通过0.5mm筛孔的金属丝筛，而留在1.0mm筛孔的金属丝筛子上不超过10%
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水稻（Oryza sativa L.）
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甜荞（Fagopyrum esculentum）
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苦荞（Fagopyrum tataricum）
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黑麦（Secale cereale）
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高粱属（Sorghum spp.）
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小麦属（Triticum spp.）
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玉米（Zea mays）
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大豆（Glycine max）
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需要粗磨，至少有50%的磨碎成分通过4.0mm筛孔
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菜豆属（Phaseolus spp.）
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豌豆（Pisum sativum）
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西瓜（Citrullus lanatus）
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巢菜属（Vicia spp.）
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棉属（Gossypium spp.）
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磨碎或切成薄片
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花生（Arachis hypogaea）
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蓖麻（Ricinum communis）
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（引自农作物种子检验规程 GB/T3543.6—1995）
2．称样
先将样品盒预先烘干、冷却、称重，并记下盒号。将处理好的玉米样品在瓶内混匀，在感量0.001g天平上称取试样4.500～5.000g两份（取样时勿直接用手触摸样品，应用勺或铲子）放在预先烘干和称重过的铝盒内称重（精确至0.001g）。要求试样在铝盒内的分布为每平方厘米不超过0.3g。
3．烘干
将烘箱预热至140～145℃，将试样摊平放入烘箱，样品盒距温度计的水银球约2.5cm处，迅速关闭烘箱门，待箱内温度回升至130℃时，开始计时，130～133℃烘干1h。用坩埚钳或戴上手套盖好盒盖（在箱内加盖），取出后放入干燥器内冷却至室温，后再称重。
4．结果计算
根据烘干后失去的重量计算玉米种子水分百分率，保留一位小数，计算公式如下：
种子水分（%）= ×100
式中：M1 —— 样品盒和盖的重量（g）；
M2 —— 样品盒和盖及样品的烘前重量（g）；
M3 —— 样品盒和盖及样品的烘后重量（g）。
两份试样结果允许差距不超过0.2%，其结果用两次测定值的算术平均数表示。否则重做。
5．结果报告
结果填报在检验结果报告单的规定空格中，精确度为0.1%。
Ⅱ 低恒温烘干法
低恒温烘干法即103℃、8h一次烘干法。该法适用于葱属、花生、芸薹属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子等种子水分的测定。该法必须在相对湿度70%以下的室内进行，否则测定结果偏低。本实验选用大豆种子作为实验材料。
1． 样品处理
大豆种子样品按表41-1规定进行处理。
2．将烘箱预热至110～115℃。
3．烘干温度103±2℃，时间8h。
其他操作同高温烘干法。
Ⅲ 预先烘干法
此法适用于需磨碎的高水分种子。禾谷类种子水分超过18％，豆类和油料作物种子水分超过16％时，为高水分种子。由于高水分种子难以磨碎到规定的细度，而且在磨碎过程中容易丧失水分，所以，需采用预先烘干法。本实验选用高水分玉米、花生种子作为实验材料。
1．样品处理
先称取两份高水分玉米种子各25.00±0.02g，置于直径大于8cm的烘盒内，在103±2℃烘箱中预烘30min，高水分油料种子（花生）70℃预烘60min，取出放在室温冷却称重。然后将两份预烘过的种子按照表41-1处理。
2．烘干称重
将处理过的两份玉米样品，每份样品准确称取4.500～5.000 g试样（精确到0.001g），再用低恒温烘干法或高温烘干法烘干、称重?；ㄉ肿佑玫秃阄潞娓煞ā?/span>
3．结果计算
按下列公式计算水分百分率。两个重复的允许误差为0.2%，否则重做。
公式一：
种子水分（%）= ×100
式中：W —— 整粒样品重量（g）；
W1 —— 整粒样品预烘后重量（g）；
W2 —— 磨碎试样重量（g）；
W3 —— 磨碎试样烘后重量（g）。
公式二：
种子水分（%）=S1＋S2－
式中：S1 —— 第一次整粒种子烘后失去的水分（%）；
S2 —— 第二次磨碎种子烘后失去的水分（%）。
4．结果报告
结果填报在检验结果报告单的规定空格中，精确度为0.1%。
四、注意事项
1．低温烘干法时，必须在相对湿度70%以下的室内进行，否则结果偏低。
2．高温烘干法要注意严格控制烘干温度和时间，若温度过高或时间过长，易使种子的干物质氧化而导致试样重量降低，最后使水分测定结果偏高。