对羟基苯甲酸是一种有机化合物，分子式为C7H6O3，纯品为无色的细小结晶或结晶状粉末。对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。对羟基苯甲酸酯类的特点是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用与pH值无关。但由于其水溶性比较低和具有特殊的气味，使其在食品防腐上的应用受到限制。除了用作食品的防腐剂外，大多作为药物、化妆品的防腐剂使用。

仪器和试剂：     

       1.MA-1智能卡尔费休水分测定仪

2.万分之一电子天平

3.10ul微量进样器

       4.容量法卡尔费休试剂

5.无水甲醇

       步骤：

       1.吸甲醇：打开仪器电源开关，屏幕显示主菜单，再点击“吸甲醇”键，界面进入吸甲醇项，长按该界面“吸甲醇”键，仪器开始向反应杯中吸入溶剂状态，此时应将加料孔瓶塞放松(以溶剂液面浸没电极两电极柱位置结束)。
       2. 吸液：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“吸液”键，然后点击“确定” 键，仪器开始将卡尔费休试剂吸入计量管，直至到达下限时自动停止(吸液时三通转换阀自动转入吸液状态，吸液停止后仪器自动反转，三通阀再转入注液状态)，界面退至手动控制状态； 
       3.打空白：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“打空白”键，然后点击“确 定”键，此时仪器进入打空白(溶剂内的水分)状态，同时将第一次吸液中计量管中的空气打空，空白打完后仪器自动结束并提示打空白结束。点击“取消”键，界面退至手动控制状 态，再按“取消”键，界面退至主菜单； 

       4. 标定：点击“标定”键，然后用 10μl 微量注射器向反应杯中注入 10μl (10mg)蒸馏 水，点击“确定”键，仪器开始对卡尔费休试剂进行标定?？闪甓ㄎ宕?，仪器会将标定结果 自动存入系统内存并计算出平均值。待结束后，按“取消”键，界面退至主菜单；

       5.称量待测对羟基苯甲酸用万分之一天平称量，精确到 0.0001g

        6. 样品检测：点击主菜单“自动 检测”键，把已称重的对羟基苯甲酸输送到反应杯中，并输入样品的重量，按确定键，仪器开始滴定，自动到终点，并自动计算样品的含水量，3次测量取平均值。

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