纵口欲而百病生 科学仪器探究饮食健康
发布于 2020/02/10阅读(1413)来源 ltrlw
摘要
许多地方，美食的饕餮盛宴可能要延续到元宵节结束，但是你知道吗，这段时间恰恰是肠胃疾病的高发期。
内容
“病从口入”这句俗话相信大家并不陌生，许多人也引以为戒，对于自身的饮食卫生情况非常重视，但是客观的来说，“病从口入”的原因并不因为食材本身的安全情况，许多时候还在于自身的自制力情况。
有句古语是这么说的——“纵口欲而百病生”，如果对于吃的行为不节制，同样会对身体产生负面影响。近日中山大学附属第六医院李孟鸿教授课题组研究发现，过多营养物质的摄入会增加肠癌的风险。报道中提到，肿瘤癌变过程中的关键基因可以通过肿瘤细胞摄取周围营养物质，而过量的营养摄入恰恰为其提供了恶性增殖的条件。
但是客观的来说，我们的生命本身需要从外界摄入营养物质才能正常的完成生命活动，吃多了不行，不吃固然也是不可能——这背后的关键便是对于摄入营养的控制。而纵观目前与膳食营养有关的学术研究，平衡饮食又占据了不小的比重。
接下来，小编就以平衡饮食作为切入点，和大家聊聊科学仪器探究饮食健康的那些事。 营养物质所能提供给人体的有益部分其实并不少，而在其中，热量是重要的一环。一定程度上来说，营养物质给我们提供的热量支撑着我们的日常活动，但是相对的，产热营养素的过多摄入同样会带来亚健康的状态——比如肥胖症。
人体摄入的产热营养素包括蛋白质、脂肪和糖，在人体内，三种物质会在一定的条件下相互转化。由于不同的群众生活的规律性与生活习惯都有明显的差异，所以无法以通用标准来规范大众的产热营养素摄入。
目前，关于膳食中产热营养素的平衡性研究，主要还是集中在营养素之间的相互转化率以及各自的产热情况上。好在随着马弗炉、热量仪等实验室分析仪器的发展，测定数值的准确性与实验的便携度都有了明显的提升，目前对于产热营养素的平衡已经有了一定的成果。并且在条件的允许的情况下，可以根据个人情况与研究数据，定制出相对合理的饮食计划。
随着人们生活水平的不断提升，食品是否安全、是否营养等问题已经成了我们关注的重点。而科技的发展，为我们提供了各种各样的仪器设备和技术，来对食品进行细致的检验、检查，如农残检测仪、食品重金属检测仪等。
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